外はカリッ、中はホクホク。
その衝撃から、始まりました。

海外から帰国したとき、久しぶりに食べた“大学いも”に衝撃を受けました。外はカリッ、中はホクホク。思わず「おいしすぎる！」と連発していました。

これ以上の商品を自分で作りたい。この感動を、もっとたくさんの人に届けたい。そこから、私たち姉妹の挑戦が始まりました。

20種類以上の個性に、
ひとつずつ向き合う。

さつまいもは、同じ「お芋」でも、ねっとりタイプ、ほくほくタイプ、しっとりタイプ……20種類以上の個性があります。それぞれに、一番おいしくなる焼き方、蒸し方、切り方、温度があります。その“最適な瞬間”を見つけるのが、私たちの仕事です。

手間を惜しまず、毎日、手で切り、手で揚げ、手で整える。大量生産では作れない「人の温度」をのせて。

今日、あなたの小さなご褒美時間が
ちょっと幸せになりますように。

土がついたまま、
2〜3ヶ月ゆっくり寝かせてから。

芋は、採れたてよりも、土がついたまま2〜3ヶ月ゆっくり寝かせたほうが、甘みがぐっと増して、おいしさが深くなります。私たちは、その状態まで待つところから始めています。

そして、お芋はそれぞれ性格が違います。

• ねっとりあの温度で。
• ほくほくこの切り方で。
• しっとりこの火入れで。

一番輝く瞬間を見つけるのが、“芋匠”さのやのこだわりです。

そのお芋を、もっと新しい形で楽しんでもらいたくて、3人の“匠チーム”にも参加していただきました。

• 01和食一筋40年火と塩の扱いにうるさい職人。
• 02大阪で人気ケーキ店を複数運営華やかさと可愛さの魔術師。
• 03大手洋菓子メーカーで30年開発商品を成功に仕上げるプロ。

この3つの感性と技術を掛け合わせるために、泉佐野と貝塚に、小さなスイーツ工房を作りました。ここから、世界に誇れる“お芋スイーツ”を作り続けます。

私たち姉妹は、生駒・河内長野にある畑でさつまいもを育てています。一年中お芋スイーツを作るので、収穫期以外は仕入れをしています。

自分たちの手で育て、収穫したお芋を工房で直接スイーツに仕立て、直接皆さまへお届けしています。生産・製造・販売まで、すべて私たちの手で行うことで、「畑からお客様の食卓まで」安心と笑顔を届けたいと考えています。

近年、さまざまな理由で耕作放棄地が広がっています。そこを耕して豊かな畑によみがえらせ、そこでとれたお芋を美味しいスイーツにして皆さんにお届けしています。その畑は、大阪市にある黒川洋司氏が主宰する良心塾の皆さんに耕していただいています。

良心塾とは、いろんな事情で過去に過ちを犯し、人生を再スタートさせた人たちの場です。社会に出て行き場のない人たちの再犯を防ぐため、就労を支援し、人の生きる道を教育しています。時間は少しかかるかもしれませんが、彼らの作る芋で美味しい大学いもを作り、世界中に広げていきたいと思っています。

再起をかけた人たちが耕作放棄地を耕して芋や野菜を育て、さのやがその芋を仕入れて美味しいスイーツにして皆さまにお届けする。これも小さな社会貢献のひとつではないかと考えております。